Jardin-des-gourmands.com…. à la découverte des herbes : La MENTHE.
C’est une plante qui peut être cultivée comme plante aromatique, ornementale ou médicinale.
La Menthe poivrée est cultivée pour les besoins pharmaceutiques (notamment contre les démangeaisons). Elle contient une forte quantité de menthol, à l’origine de la sensation de fraîcheur.
EN CUISINE :
La menthe verte est employée très fréquemment comme herbe aromatique dans la cuisine méditerranéenne : thé à la menthe, taboulé…
Elle est également utilisée dans la cuisine asiatique (vietnamienne) : nems ou salades.
En cuisine, quelques feuilles de menthe fraîche aromatisent bien les soupes aux tomates, les petits pois verts, les pommes de terre, l’agneau, les poissons, les salades et diverses sauces.
La menthe est également utilisée couramment pour aromatiser des glaces, sorbets, fondants. Elle peut être associée à la réglisse, au chocolat.
Elle est largement utilisée en confiserie et pour la confection d’alcool, de liqueurs, de sirop, pour son côté « rafraichissant » : pastilles, bonbons, chewing-gums, Bénédictine, Crème de menthe, liqueur, sirop…
Quelques exemples de cocktails associés avec de la menthe :
- de façon classique dans le mont julep et le mojito
- dans un Perroquet : mélange de pastis, sirop de menthe et d’eau.
- dans un diabolo-menthe : la limonade mélangée à du sirop de menthe.
- dans un cowboy : de l’Orangina mélangée à du sirop de menthe.
- dans une valse : mélange de bière avec du sirop de menthe…
La MENTHE… côté Recettes
TABOULE : La recette en détail : suivre ce lien
LIMONADE CITRON VERT MENTHE : La recette en détail : suivre ce lien
*Source Wikipédia
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