Profitons pleinement des salades à composer selon le marché : les premières fèves et tomates arrivent sur les étals. Je vous propose une salade composée avec quelques produits du pays basque : jambon de Bayonne, fromage de brebis, piment d’Espelette. Une salade légère, pleine de fraicheur et de vitamines !
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Ingrédients : 4 personnes
- 4 belles tomates (variétés selon le marché)
- 4 poignées de fèves
- 1/2 betterave crue
- Tomme de brebis du pays basque (Ossau-Iraty)
- 2 tranches fines de Jambon de Bayonne
- sel de Guérande au piment d’Espelette (à défaut Fleur de sel de Guérande avec une pincée de Piment d’Espelette)
- quelques feuilles de salade variée (Mesclun, mâche)
- huile d’olive vierge bio
PREPARATION
1 – Laver les tomates et les détailler en fines tranches.
2 – Eplucher la betterave crue et la râper très finement.
3 – Ecosser les fèves.
4 – Détailler en fines lamelles le Jambon de Bayonne.
5 – Couper en petits cubes le fromage de brebis.
… A TABLE : Mélanger tous les ingrédients de la salade. Saupoudrer de Sel de Guérande au Piment d’Espelette et arroser d’huile d’olive… C’est prêt !
Conseils jardin-des-gourmands.com : Profiter du début de saison pour acheter les premières fèves : elles sont petites et tendres (il est donc inutile d’enlever la première peau). Pour cette salade fraicheur, une bonne huile d’olive et du sel de Guérande pimenté suffisent à l’assaisonnement.
Où trouver le Sel de Guérande au Piment d’Espelette : voici le lien vers un producteur d’Espelette : Le Panier Fraicheur.
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