C’est la bonne période pour consommer des crustacés. Aujourd’hui, je vous propose un plat sucré-salé d’une préparation simple et rapide : en 20 minutes, réalisez ce curry de crevettes au lait de coco et banane.
Les crevettes roses sont peu caloriques et riches en protéines. Privilégiez les variétés nordiques, plus gouteuses. Le lait de coco apporte ici toute son onctuosité. Les poudres de curry et curcuma, la cannelle, la vanille parfument agréablement l’ensemble de la préparation sans trop l’épicer. Au dernier moment, la banane rehausse à merveille toutes ces saveurs exotiques.
Un simple riz blanc étuvé pour accompagner ce curry de crevettes suffira pour mettre en valeur tout le parfum de ce plat. Bon appétit !
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Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 kg 300 de crevettes roses fraiches (ou 1 kg si surgelées)
- 400ml de lait de coco
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 c. à soupe de poudre de curry
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 gousse de vanille
- 1 baton de cannelle
- 1 banane
- 1 petit oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre.
Matériel : 1 cocotte en fonte de 20 cm.
J’ai utilisé ma cocotte en fonte, un ustensile de base pour des cuissons uniformes. Voici le lien : cocotte en fonte.
PREPARATION et CUISSON
1 – Préparer les crevettes : les décortiquer. Réserver.
2 – Emincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Dans la cocotte, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et les faire revenir à feu doux pendant 4 à 5 minutes (photo 1).
3 – Ajouter le gingembre râpé, les poudres de curry et curcuma, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en 2 et gratter (photo 2). Mélanger le tout. Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 à 12 mn à feu doux. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. (la sauce curry va progressivement s’épaissir, c’est normal).
4 – Enfin, ajouter l’ensemble des crevettes dans la sauce curry et poursuivre la cuisson 5 mn. Bien enrober les crevettes de cette sauce très parfumée (photo 3).
5 – En fin de cuisson, détailler la banane en rondelles d’1/2 cm et l’ajouter au curry de crevettes (photo 4). Remuer délicatement. C’est prêt.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez choisir un autre fruit qui s’allie bien avec les saveurs de curry et les crevettes : mangue, ananas ou pomme verte par exemple.
