Ces petits muffins sont légers et gourmands. Ils pourront être présentés en apéritifs ou comme antipasti. Le parmesan et la mortadella apportent la touche italienne à la préparation. A déguster tièdes ou froids avec une salade de mesclun, à emporter en pique-nique…Cette recette est simple et rapide à préparer. Profitez-en !
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Ingrédients : pour 12 muffins
- 150g de mortadella (en très fines tranches du type chiffonnade)
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs entiers
- 100g de fromage blanc
- 60ml d’huile d’olive
- 125g de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de baies de Sichuan (aussi appelé poivre de Sichuan)
- 2 c. à café de romarin finement ciselé
- 1 c.à café de persil pour la décoration
Matériel : 12 caissettes à muffins
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
1 – Découper la mortadella : rouler chaque tranche et les détailler en fines lanières.
2 – Dans le bol du robot, commencer en fouetter les 2 oeufs entiers pendant 2 mn. Puis ajouter progressivement le fromage blanc, l’huile, la farine et la levure, le romarin et le parmesan râpé. Ajouter les baies de Sichuan concassées.
3 – Déposer la mortadella découpée dans la pâte. Mélanger. Mettre la préparation dans 12 caissettes à muffin. Saupoudrer de parmesan.
CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C à chaleur tournante pendant 15 à 20 mn. A déguster tiède ou froid.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Eviter de saler la préparation de muffin : le parmesan et la mortadella le sont déjà. Le fromage blanc peut être remplacé par du mascarpone pour des muffins plus riches.
Le poivre de Sichuan apporte un touche citronné et boisé à la préparation de muffins : contrairement à son nom, il s’agit d’une baie et non d’un poivre. A découvrir !
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