Profitez de l’agneau, une viande de printemps et des fêtes de Pâques, pour réaliser cette recette simple et merveilleusement parfumée. L’agneau entourée de pommes de terre nouvelles va cuire doucement et s’imprégner des herbes aromatiques qui l’accompagnent : romarin, sauge, laurier… un plat ensoleillé inspiré par Edda du blog Un déjeuner de soleil.
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Ingrédients : pour 4 à 6 personnes
- 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 800g de pommes de terre nouvelles
- 3 cébettes ou petits oignons blancs
- 3 belles gousses d’ail rose
- romarin, laurier, quelques feuilles de sauge
- huile d’olive parfumée
- sel et poivre concassé.
Matériel : 1 plat à four pouvant contenir tous les ingrédients étalés.
J’utilise un plat antiadhésif parfait pour une cuisson au four sans attacher. Voici le lien : Plat à four
PREPARATION
Préchauffer le four en mode Chaleur tournante à Th 160°C.
1 – Préparer les pommes de terre : les éplucher et les couper en 4.
2 – Préparer les cébettes ou oignons : les émincer finement.
3 – Dans un plat à four, verser 4 c. à soupe d’huile d’olive. Déposer les morceaux d’agneau, les oignons émincés, l’ail écrasé, 5 feuilles de sauge ciselées. Disposer les pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter 3 brins de romarin et les feuilles de laurier. Mélanger le tout avec les mains pour bien imprégner tous les ingrédients.
CUISSON : Mettre au four Th 160°C chaleur tournante pour 1 h 30 : remuer tous les 1/4 heure.
Puis augmenter le four à Th 200°C et poursuivre encore 10 mn pour dorer la viande et les pommes de terre. C’est prêt et c’est délicieux !
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ce plat simple et parfumé est tout aussi bon le lendemain : n’hésitez à le préparer à l’avance.
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