Voici une délicieuse tarte aux pommes, toute simple, toute rustique, toute savoureuse…un peu de poudre d’amandes, un peu de sucre vanillé, des pommes fondantes et une délicate gelée de pommes pour la rendre toute brillante et encore plus gourmande !
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Ingrédients : pour 6 personnes
- 1 pâte sablée
- 3 ou 4 belles pommes de type Chanteclerc® selon la taille
- 25g de poudre d’amandes
- un peu de sucre vanillé
- un bonne gelée de pommes
Matériel : 1 plat à tarte de 24 cm
Si vous présentez vos tartes dans leur plat de cuisson, n’hésitez pas à investir dans des plats colorés et de bonne qualité. Voici un lien vers mes préférés : Emile Henry Corolle Plat à Tarte Céramique
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°C.
1 – Eplucher les pommes et les découper en tranches très fines avec une mandoline.
2 – Etaler la pâte sablée dans le moule à tarte de 24 cm et la piquer avec une fourchette.
3 – Epandre sur la pâte une fine couche de poudre d’amandes puis de sucre vanillé.
4 – Déposer les fines tranches de pommes sur le dessus.
CUISSON : Mettre au four pendant 10 mn à 200°C puis baisser à 180°C et continuer la cuisson encore 25 mn. Dès la sortie du four, badigeonner le dessus de la tarte aux pommes avec de la gelée de pommes.
Pour ma part, j’adore les pommes de variété Chanteclerc® : cette pomme est excellente ! Sa chair fine et fondante dégage une saveur à la fois sucrée et acidulée, très aromatique. Elle a une forme légèrement aplatie et une robe très caractéristique, jaune or, un peu rugueuse et parsemée de lenticelles qui lui donne un aspect rustique. On la déguste d’octobre à juin.
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