Je recherche toujours des recettes avec une réalisation « express » : ce sont toujours des recettes simples à préparer tout en étant délicieuses. Je vous propose de réaliser des Scones, petits pains britanniques, qui se déclinent en version sucrée ou salée. Ils sont généralement proposés au petit déjeuner ou lors d’un brunch et se dégustent garnis de confiture, miel, pâte à tartiner ou beurre salé.
Aujourd’hui, voici ma recette préférée en version sucrée : des Scones aux raisins secs sans oeuf.
Leur préparation est d’une simplicité déconcertante. Nul besoin de robot, tout se fait rapidement à la main. Il faut juste retenir l’essentiel : éviter de trop travailler la pâte. La farine de gruau est une farine forte en gluten qui permet une levée exceptionnelle. Après la cuisson, les Scones sont à la fois croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est préférable de les déguster encore tièdes, le jour même, c’est vraiment délicieux. Vous pouvez varier la garniture : ici, des raisins blonds réhydratés, ou des pépites de chocolats, des fruits confits, des cranberries… et ainsi proposer différentes variétés au petit déjeuner.
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Ingrédients : pour 14 Scones de 6 cm
- 250g de farine de gruau T45
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 30g de sucre fin
- 60g de beurre froid en petits morceaux
- 100g de raisins blonds
- 1/2 c. à café de vanille en poudre
- 150 ml de lait entier
- sucre glace
Matériel : emporte-pièces, plaque à patisserie, grille de refroidissement
Voici les liens du matériel utilisé : emporte-pièces – plaque à patisserie – grille de refroidissement.
PREPARATION
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
1 – Hydrater les raisins secs dans de l’eau chaude pendant 5 mn. Egoutter.
2 – Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, vanille.
3 – Ajouter le beurre froid en petits morceaux, le lait progressivement et en dernier les raisins hydratés. Travailler rapidement la pâte qui peut rester grossière.
4 – Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm avec les mains. Découper des ronds avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
CUISSON : Mettre au four pendant 15 à 20 mn. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez badigeonner les scones de lait sucré avant de les mettre en cuisson.
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