Un dessert léger et fruité qui fait son effet : à servir bien frais pour se régaler à la fin d’un repas estival. Je vous propose des pêches parfumées, pochées dans un sirop léger à la vanille, accompagnées d’un coulis de framboises. Le pochage des pêches se prépare quelques heures à l’avance (ou la veille).
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Ingrédients : pour 6 personnes
- 6 pêches blanches parfumées,
Pour le sirop vanillé : 500ml d’eau, 200g de sucre, 1 belle gousse de vanille, le jus d’1/2 citron bio.
Pour le coulis de framboises : 100ml d’eau, 50g de sucre, 250g de framboises, le jus d’1/2 citron bio
Matériel : 1 mixeur.
J’utilise un mixeur bien pratique pour les petites préparations. Voici le lien : Kenwood CH250 Mini Hachoir 4 Lames 500 W
PREPARATION des Pêches pochées
1 – Dans une casserole pouvant contenir les 6 pêches, verser l’eau, le sucre et le jus de citron.
2 – Fendre la gousse de vanille avec un couteau et racler l’intérieur pour récupérer les graines noires et parfumées. Les ajouter au sirop avec la gousse de vanille coupée en 2.
3 – Faire chauffer le sirop jusqu’à l’ébullition. Puis baisser le feu pour conserver le frémissement du sirop. Déposer les pêches entières. Les laisser cuire environ 10 à 12 mn (en fonction de la maturité des pêches).
4 – Eteindre le feu et laisser les pêches dans le sirop jusqu’à refroidissement complet (les pêches peuvent rester dans le sirop une nuit au frais pour être bien parfumées à la vanille).
PREPARATION du Coulis de Framboises
1 – Mixer les framboises en ajoutant le sucre (selon vos goûts) et le jus de citron.
2 – Ajouter un peu d’eau pour obtenir un coulis fluide selon votre convenance. Filtrer dans une petite passoire. Conserver ce coulis au frais jusqu’à consommation.
MONTAGE du dessert
1 – Verser dans chaque verrine du coulis de framboises.
2 – Déposer une pêche après avoir délicatement retirée la peau (elle se retire très facilement).
3 – Décorer de quelques framboises fraîches. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Filtrer le sirop pour éliminer les graines de vanille et servez-le bien frais en accompagnement des pêches pochées.
Les fruits rouges s’allient bien avec le parfum des pêches : vous pouvez choisir de préparer un coulis de fraises pour accompagner ces pêches pochées.
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