Le Gâteau au Yaourt est une des recettes les plus populaires : la réussite est toujours garantie avec une préparation facile. Pour améliorer cette recette, réalisez-la avec de la farine de Gruau. Le résultat est surprenant : le gâteau est léger, bien gonflé, très moelleux et conserve bien sa souplesse pendant quelques jours…un vrai régal ! La farine de gruau ou T45 est recommandée pour toutes les recettes à pâtes levées. Un peu difficile à trouver, je vous donne quelques adresses à la fin de cet article. Ce gâteau au yaourt peut être fourré de confiture, de crème , de pâte à tartiner ou simplement proposé nature pour le petit déjeuner.
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Ingrédients : pour 6 personnes
- 240g de farine de Gruau (ou farine T45)
- 180g de sucre fin
- 3 gros oeufs
- 2 yaourts au lait entier nature
- 2 c.à café rase de levure chimique
- 100g de beurre doux fondu
- 1 c.à café d’arôme de vanille liquide
- 2 c.à café de vanille en poudre (ou 2 sachets de sucré vanillé)
- 1 c.à soupe de sucre glace
Matériel : 1 moule rond de 20 cm.
J’utilise un moule à charnière pour un démoulage facile sans retournement du gâteau. Voici le lien : Moule à Manqué 20 cm
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6 / 180°C Chaleur tournante.
1 – Fouetter pendant 3 mn le sucre et les oeufs entiers jusqu’à blanchiment du mélange.
2 – Ajouter les yaourts, la farine et la levure chimique. Verser ensuite le beurre à peine fondu, la vanille (liquide et en poudre).
3 – Verser la préparation dans un moule à manqué beurré. Saupoudrer le dessus de la pâte avec du sucre glace avant d’enfourner : une légère croûte se formera à la cuisson.
CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C pour 30 mn environ. Tester la fin de cuisson avec un couteau qui doit ressortir sec. Démouler délicatement quand le gâteau est tiède et le laisser refroidir.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : La farine de Gruau ou farine T45 est issue d’un blé tendre de haute qualité, plus riche en protéines qu’une farine de blé classique. Sa richesse en protéines lui confère une capacité levante plus élevée que la farine standard. Privilégier cette farine pour tous vos gâteaux à pâte levée, ils seront toujours réussis.
Où trouver la farine de Gruau ?
- Au « Lafayette Gourmet »
- sur un site spécialisé qui propose de multiples types de farine. Voici le lien : Les farines d’Amaelle
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