Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce cake est un délice. La praline rose est une spécialité de la région lyonnaise, un bonbon fait d’une amande enrobée de sucre caramélisé. Les pralines apportent du croquant, du sucré et une jolie touche de rose à ce cake. Dans cette recette, la teneur en sucre est réduite : Une raison de plus pour le tester !
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Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
- 150g de farine
- 100g de sucre
- 100g de beurre demi-sel à température ambiante
- 5 c. à soupe de lait entier
- 3 gros oeufs
- 1 paquet de levure
- 120g de pralines roses concassées
- 50g d’amandes décortiquées
Matériel : 1 moule à cake de 22 x 13 cm.
J’utilise un moule à cake d’un excellente anti-adhérence pour faciliter le démoulage. Voici le lien : Moule à Cake 22 cm
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6 / 180°C Chaleur tournante.
1 – Concasser les amandes et les faire griller dans une poêle pendant 5 mn. Réserver.
2 – Fouetter le beurre tempéré et le sucre fin jusqu’à obtenir une crème jaune clair. Ajouter alors les oeufs entiers puis le lait. Fouetter.
3 – Incorporer la farine et la levure.
4 – Ajouter à la préparation, les amandes grillées et les pralines roses concassées. Mélanger.
5 – Beurrer un moule et verser la préparation.
CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C chaleur tournante pendant 25 à 30 mn. Vérifier la fin de cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir sec.
… A TABLE : Saupoudrer le cake avec un peu de poudre de pralines roses (2 pralines finement mixées).
Conseils jardin-des-gourmands.com : J’ai allégé cette recette en sucre, les pralines roses étant très sucrées. La torréfaction des amandes permet de développer leur arôme. Pour conserver ce cake, l’emballer dans un film étirable.
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