En Provence, c’est la Brioche des Rois qui prédomine pour célébrer l’arrivée des rois mages. Il s’agit d’une brioche garnie de fruits confits et de sucre perlé. A l’intérieur de la brioche, se trouvaient, à l’origine, un santon et une fève. Selon la tradition, le plus jeune se mettait sous la table, avant que ne soit coupée la brioche. C’est à lui que l’on demandait de faire la répartition des parts. Le roi était celui qui obtenait la fève, et celui qui trouvait le santon sera son sujet. Le roi gardait son trône toute la journée, mais en contrepartie, celui qui obtenait la fève achetait la prochaine brioche. C’est ainsi que tout le mois de janvier, nous dégustons des Brioches des Rois !