Tarte aux Poireaux

En hiver, les poireaux font partie des légumes à privilégier. Peu caloriques, ils se cuisinent facilement sous plusieurs formes : gratin, tarte, fondue.. Je vous propose une recette rapide à préparer et délicieuse : une Tarte aux poireaux. Pour un diner léger et digeste, cette tarte pourra être accompagnée d’une belle salade de mesclun assaisonnée d’huile de noisettes.

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Ingrédients : pour 6 personnes

• 5 poireaux
• 3 oeufs
• 2 c.à soupe de farine
• 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 4 c.à soupe de lait
• 150g de Comté râpé
• 1/2 c.à café de noix muscade râpée
• 2 c.à soupe de moutarde forte
• sel, poivre
• 1 pâte brisée (achetée ou réalisée avec 250g de farine, 125g de beurre et 1 pincée de sel).

Matériel :

• • 1 plat à tarte de 30 cm. Pour un plat à tarte,  je vous recommande une céramique très résistante. Voici le lien : Plat à tarte
  •  1 râpe à épices. J’utilise un ustensile utile : une râpe à épices pour la noix de muscade. Voici le lien : Râpe premium à épices

PREPARATION

1 – Nettoyer les poireaux : couper les 3/4 de la partie verte et l’extrémité de la partie blanche. Les laver et les couper en tronçons.

2 – Faire chauffer de l’eau salée dans une marmite : A l’ébullition, mettre les poireaux et les laisser cuire 15 mn. Les égoutter (conserver 5 c.à soupe d’eau de cuisson).

Préchauffer le four à 200°C.

3 – Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte. Badigeonner le fond de tarte d’une fine couche de moutarde.

4 – Faire fondre 30g de beurre dans la marmite. Y déposer les poireaux égouttés et laisser cuire 10 mn environ (pour évaporer l’eau).

5 – Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les oeufs, la farine, le lait, l’eau de cuisson des poireaux et 100g de Comté râpé.

6 – Hors du feu, verser cette préparation sur les poireaux en mélangeant rapidement. Ajouter la crème fraiche, la noix de muscade râpée. Saler, poivrer. Verser le tout dans le plat à tarte. Saupoudrer avec les 50g restants de Comté râpé.

CUISSON : Mette au four à 200°C pendant 30 à 35 mn : le dessus de la tarte doit être doré.

Conseils Jardin-des-gourmands.com : La moutarde relève agréablement cette tarte aux poireaux.  Cette tarte est aussi bonne le lendemain, réchauffée à four doux. 

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