Voici une recette rapide et bien gourmande pour un apéritif, un brunch ; des bricks farcis d’une préparation à base de thon au naturel, de câpres, de coriandre et relevé par de la moutarde…A réaliser en quelques minutes et à présenter à la sortie du four pour profiter de tout le craquant de la feuille de brick.
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Ingrédients : 10 bricks
- 1 boite de thon au naturel (185g)
- 2 échalotes
- 1 c.à soupe de moutarde forte
- 1 c.à soupe de câpres
- 6 brins de coriandre fraîche
- 1 blanc d’oeuf pour coller les bricks
- 5 feuilles de brick
- 30g de beurre fondu
- sel et poivre
Matériel :
- 1 PLAQUE A FOUR. J’utilise la plaque à four de la marque De Buyer : de grande qualité, antiadhésive et multi-usages, elle ne se déforme pas au fil du temps. Elle existe en 2 formats. Voici le lien : De Buyer Plaque Pâtissière Antiadhésive
- 1 GRILLE. J’utilise une grille ronde en inox, ustensile indispensable !. Voici le lien : Grille ronde à gâteaux 30cm
PREPARATION
1 – Mixer grossièrement les 2 échalotes et les câpres.
2 – A cette préparation, ajouter la moutarde, les feuilles de coriandre lavées et ciselées, le thon au naturel. Mélanger bien. Saler, Poivrer.
3 – Couper au ciseaux les feuilles de brick en 2 : on obtient 10 demi-cercles.
4 – Prendre un demi-cercle, déposer au milieu un peu de préparation au thon. Rabattre les cotés et enrouler pour former un rectangle. Coller avec un peu de blanc d’oeuf.
Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
5 – Déposer les bricks sur une plaque à four. Avec un pinceau, badigeonner les 10 bricks au thon avec du beurre fondu.
CUISSON : Mettre au four pour 10 mn environ : les bricks doivent être d’une belle couleur ambrée.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : La préparation au thon peut se préparer à l’avance et être conserver au frais : il n’y aura plus qu’à préparer les bricks avant de les mettre au four.
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