Voici un dessert léger et sans gluten : Une crème de Tapioca au lait de soja et au chocolat. La préparation est réalisée en moins de 10 minutes. Ces verrines surprendront par leur légèreté, pour finir agréablement un repas estival, lors d’un brunch ou encore pour composer un café gourmand. A déguster tiède ou frais.
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Ingrédients : pour 6 verrines
- 1 l de lait de soja
- 100g de chocolat noir
- 70g de tapioca
- 4 c. à soupe de cassonade
- pour la décoration : quelques biscuits fins sans gluten concassés
Matériel : 1 cuillère magique. L’utilisation de cet ustensile m’est devenu indispensable ; pour réussir toutes les sauces, vinaigrette, mayonnaise, éviter les grumeaux : c’est magique ; Voici le lien : Kitchen Craft Magic Whisk
PREPARATION et CUISSON
1 – Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait de soja avec le chocolat en petits morceaux et la cassonade. Mélanger doucement jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
2 – Quand le mélange est chaud, verser en pluie le tapioca. Mélanger sans cesse jusqu’à épaississement pendant 5 à 7 minutes selon la fermeté souhaitée (tenir compte qu’en refroidissant le mélange devient plus consistant).
3 – Verser dans les verrines et mettre au frais.
… A TABLE : Au moment de servir, parsemer de quelques biscuits sans gluten concassés ou de chocolat râpé.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Le tapioca, tout comme les perles du Japon, proviennent de la fécule de manioc. Simplement cuit dans du lait végétal avec du sucre (cassonade, sirop d’agave…), le tapioca permet de réaliser rapidement des desserts légers, avec une consistance qui va de la crème au flan.
Quelques idées de recettes avec du Tapioca : voici le lien TIPIAK
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