Un bon cake réalisé avec un fruit d’été : la pêche. Cette recette est facile à préparer et le résultat est très gourmand : le cake est très moelleux avec un délicieux gout de pêche et d’amandes. Ce cake pourra accompagner une compote aux fruits de saison, un smoothie ou un thé glacé.
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 6 personnes
- 4 oeufs
- 200g de sucre fin
- 240g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 160g de beurre fondu
- 3 belles pêches mûres
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g d’amandes effilées.
- quelques gouttes d’arôme amande amère (facultatif)
Matériel : 1 moule à cake 20 cm.
J’utilise un moule à cake à revêtement anti-adhésif en acier épais pour une cuisson optimisée (garantie 20 ans) : moule à cake Master class
PREPARATION
1 – Peler et découper en morceaux les 3 pêches. Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et faire revenir les morceaux de pêches avec les 2 sachets de sucre vanillé. Cuire environ 10 à 15 mn.
2 – Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire griller les amandes effilées.
3 – Préchauffer le four TH 6 / 180°C Chaleur tournante.
4 – Fouetter le sucre et les oeufs jusqu’à blanchiment.
5 – Ajouter alors la farine, la levure chimique et petit à petit le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter l’arôme d’amande amère (quelques gouttes suffisent).
6 – Pour finir, ajouter délicatement les pêches cuites et les amandes grillées (en conserver un peu pour les mettre sur le cake). Bien mélanger à la spatule.
7 – Beurrer un moule à cake et déposer la préparation. Déposer sur le dessus du cake des amandes effilées.
CUISSON : Mettre en cuisson pendant 45 mn environ à 180°C. Si le dessus du cake brunit trop, baisser le four à 160°C et poursuivre 5 à 10 mn de plus la cuisson. Vérifier si la cuisson est finie : planter un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche.
Conseils jardins-des-gourmands.com : A la fin de la cuisson, sortir le cake du four. Il est recommandé de ne pas le démouler immédiatement : le laisser refroidir dans son moule recouvert d’un papier aluminium. Le cake va alors rester bien humide et parfumé. Saupoudrer de sucre glace au moment de la dégustation.
Jardin-des-gourmands.com… le site qui cultive la gourmandise !
