Voici une Salade d’hiver avec des jeunes pousses d’épinards, du chou blanc, du riz rouge, une pomme Granny Smith, des noix et des oeufs durs. C’est une salade équilibrée, complète, qui peut se préparer à l’avance. Préférez le riz rouge issu d’une culture biologique de Camargue : c’est une céréale complète, au goût subtil, aux propriétés nutritives supérieures au riz blanc. La pomme Granny Smith, à la fois acidulée et juteuse, apporte le croquant à cette salade.
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Ingrédients : pour 4 personnes
- 100g de riz rouge bio de Camargue
- 300g de jeunes pousses d’épinards
- 1 petit chou blanc
- 1 pomme Granny Smith
- 4 oeufs
- 100g de noix décortiquées
- Assaisonnement : huile de noix bio, sel, poivre.
- 1 bouillon KUB DUO légumes de MAGGI
Matériel : MANDOLINE. J’utilise une mandoline, accessoire indispensable au quotidien pour émincer, râper rapidement et de façon uniforme. Voici le lien : Mandoline Multi Râpes
PREPARATION
1 – Préparer les oeufs durs : compter 9 mn de cuisson dès la reprise de l’ébullition. Puis sortir les oeufs et les rafraîchir sous l’eau froide. Les écaler et les couper en 4.
2 – Mettre à cuire le riz avec le KUB DUO-légumes et laisser à frémissement pendant 35 à 40 mn.
3 – Emincer finement avec une mandoline, le chou blanc après l’avoir rincé.
4 – Rincer et égoutter les jeunes pousses d’épinards.
5 – Couper la pomme Granny Smith en cubes.
PRESENTATION : Dans un grand saladier, mettre les pousses d’épinards, le riz rouge refroidi, l’émincée de chou, les cubes de pomme, les noix concassées. Assaisonner avec de l’huile de noix, saler, poivrer. Déposer ensuite les oeufs durs.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Si vous le pouvez, utiliser des légumes bio pour vos salades. Cette salade se conserve 48h au frais.
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