Je vous présente ma version des traditionnels LECKERLI. Ces petits pains d’épices sont très parfumés : fruits confits, cranberries, épices, cannelle, amandes et kirsch donnent un mélange unique. Un vrai régal accompagné d’un thé de Noël ou d’un chocolat chaud…Sans hésitation, je vous propose ma recette d’une grande facilité d’exécution.
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Ingrédients : pour une grande plaque à four
- 200g sucre fin
- 200g cassonade
- 4 oeufs
- 500g farine
- 500g poudre d’amandes
- 2 paquets de levure chimique
- 2 c.à café rases de mélange d’épices à pain d’épices
- 1 c.à café de cannelle
- 1 boîte de fruits confits hachés imbibés de kirsch (depuis la veille)
- 100g de cranberries
- 8 c. à soupe d’un bon miel mille fleurs légèrement chauffé
- 3 c. à soupe de kirsch
- Glaçage : 150g de sucre glace et autant de kirsch qu’il faut pour obtenir une pâte souple
PREPARATION
Préchauffer le four TH 6 / 180°C Chaleur tournante.
1 – Battre avec un robot, les oeufs et le sucre pendant 10 mn pour obtenir un mélange mousseux.
2 – Continuer à battre lentement en incorporant progressivement tous les ingrédients. En dernier, ajouter à la spatule les fruits confits et les cranberries. Si besoin, rajouter un peu de kirsch pour assouplir la pâte. (la pâte est lourde, collante, difficile à étaler : c’est tout à fait normal)
3 – Recouvrir la plaque à four (profonde) de papier sulfurisé. Verser la préparation et l’étaler sur toute la surface de la plaque : s’aider d’une spatule à gâteau.
CUISSON : Mettre au four pour 20 à 25 mn : la pâte va gonfler.
Glaçage : A la sortie du four, préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace et du kirsch : il faut obtenir un mélange suffisamment souple pour l’étaler au pinceau sur le Leckerli encore tiède. Laisser sécher le glaçage. Découper ensuite en petites portions.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Les recettes de Leckerli sont multiples : celle-ci donne un résultat souple et parfumé, qui se conserve bien pendant 3 semaines. Ces Leckerli se bonifient au fil des jours et les saveurs d’épices se concentrent…Un régal.
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