Voici la recette de mes Sablés de Linz : de petits biscuits épicés fourrés de confiture de framboises. Réalisés avec un mélange de poudre d’amandes, d’épices, de cacao, ces sablés sont préparés rapidement pour un résultat très gourmand…
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Ingrédients : pour 40 sablés
- 150g de poudre d’amandes
- 150g de sucre fin
- 150g de farine
- 150g de beurre ramolli
- 1 gros oeuf
- 1 c.à café de levure chimique
- 2 c.à café rases de mélange d’épices à pain d’épices
- 1 c. à soupe de cacao non sucré
- 200g de confiture de framboises
Matériel : grille de refroidissement.
J’utilise une grille de grand format pour le refroidissement et/ou séchage de tous mes petits gâteaux. Voici le lien : Grille de refroidissement 37 x 51 cm
PREPARATION
1 – Mélanger au robot le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2 – Ajouter l’oeuf entier. Puis ajouter la farine et la levure chimique, la poudre d’amandes, les épices et le cacao. On obtient une pâte souple.
3 – Mettre au frais pendant 2 H pour raffermir la pâte.
Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
4 – Former des boules de la taille d’une grosse noix et faire un petit trou au centre pour y déposer la confiture.
5 – Déposer les sablés sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé. Veiller à espacer les sablés car ils gonflent à la cuisson.
CUISSON : Mettre au four pour 20 mn environ. A la sortie du four, attendre 5 mn avant de manipuler les sablés : ils sont très friables. Les déposer ensuite délicatement sur une grille pour les laisser refroidir : les sablés vont durcir.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces petits sablés se conservent 1 mois dans une boite en fer : c’est l’occasion de préparer à l’avance une multitude de petits gâteaux avant les fêtes de fin d’année.
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