Voici une délicieuse gourmandise : le basboussa. Gâteau d’origine méditerranéenne, fait à base de semoule, le basboussa est souvent agrémenté d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de Rose. Riche en saveur, il accompagne agréablement une salade de fruits, du fromage blanc ou un thé.
Ingrédients :
- 500g de semoule fine
- 100g de poudre d’amandes
- 100g d’huile (neutre : arachide, tournesol)
- 70g de sucre en poudre
- 2 yaourts type « brassé »
- 2 sachets de levure chimique
- 1 pincée de sel
- quelques amandes entières émondées
pour le sirop :
- 1 verre 1/2 d’eau
- 2 verres de sucre en poudre
- 2 c.à soupe de jus de citron
- 2 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger
PREPARATION DU GATEAU
1 – Préchauffer le four à 200°C.
2 – Mélanger la semoule, la poudre d’amandes, le sucre fin, la levure, les yaourts, l’huile et la pincée de sel.
3 – Beurrer et fariner un plat rectangulaire. Verser la préparation et lisser la surface.
4 – Tracer des traits avec un couteau pointu pour former des losanges : ceci facilitera le découpage. Déposer une amande sur chaque losange.
CUISSON : Mettre le plat au four pendant 20 mn à 200°C puis 180°C pendant 10 mn.
PREPARATION DU SIROP à la FLEUR d’ORANGER :
1 – Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre en poudre, le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
2 – Porter à ébullition puis laisser réduire doucement pendant 15 mn.
3 – Sortir le gâteau du four et l’imbiber tout de suite du sirop tiède.
4 – Laisser bien refroidir avant le découpage des losanges. Mettre chaque losange dans une caissette papier.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ce petit gâteau se conserve plusieurs jours dans une boite en fer.
Les Basboussas sont aromatisés en général d’eau de fleur d’oranger.
Cette eau, parfumée et sucrée, est très utilisée en Afrique du Nord : elle sert à aromatiser toutes sortes de pâtisseries (corne de gazelle…) et boissons.
Dans le Sud de la France, l’eau de fleur d’oranger est utilisée pour parfumer les fameuses « navettes de Marseille ».
