Encore une variété de petits biscuits pour Noël : aujourd’hui, je vous propose de réaliser des sablés au gingembre confit. Le zeste d’une orange et le sirop d’érable complètent à merveille le gingembre confit. Avec sa saveur piquante et légèrement citronnée, il donne du pep’s à ces petits sablés. J’ai volontairement réduit le sucre dans la pâte : le résultat est bien équilibré et addictif ! Une recette simple et réalisable par les petits et les grands : pour Noël ou tout autre moment dans l’année pour se faire plaisir ou offrir.
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 72 petits biscuits de 3 cm environ
- 350g de farine
- 120g de beurre
- 120g de sucre fin
- 70g de sirop d’érable
- 1 oeuf entier
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de gingembre en poudre
- 2 c. à soupe de gingembre confit en petits morceaux
- le zeste d’une orange bio
- 1 pincée de sel
- sucre cristallisé
Matériel : plaque à pâtisserie – grille de refroidissement
Voici les liens vers les accessoires utilisés pour réaliser ces petits sablés : plaque à pâtisserie – grille de refroidissement.
PREPARATION
1 – Découper en tous petits morceaux le gingembre confit.
2 – Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le sirop d’érable et le sucre. Bien mélanger. Laisser un peu refroidir.
3 – Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs : farine, levure chimique, gingembre en poudre. Ajouter l’oeuf et progressivement le mélange fondu beurre/sucre et le zeste d’une orange. A la fin, incorporer les petits morceaux de gingembre confits. On obtient une pâte homogène. Réserver au frais 1 heure.
Préchauffer le four Th 160°C chaleur tournante.
4 – Façonner des petites boules, les rouler dans le sucre cristallisé et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
CUISSON : Mettre au four Th 160°C chaleur tournante pendant 15 mn : vérifier la cuisson selon votre four, les biscuits doivent rester très clairs. Dès la sortie du four, déposer les boules au gingembre sur une grille de refroidissement.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces biscuits se conservent 10 jours dans une boite en fer.
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
