Voici une belle recette de courge Butternut farcie : c’est une recette du célèbre chef anglais, toujours dynamique, le passionné de cuisine simple, rapide et gouteuse à la fois : Jamie Oliver.
La courge Butternut, à la chair sucrée et fondante, se trouve facilement sur nos étals dès l’automne. Profitez-en pour la réaliser farcie, avec tomates séchées, pistaches, riz et jambon fumé. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par du tofu fumé en petits cubes. Servez-là avec une simple salade verte… c’est bon, léger et complet.
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 oignon rouge
- 100g de riz basmati ou 3 grains
- 6 fines tranches de jambon fumé
- 4 tomates séchées
- 1 belle poignée de pistaches
- 1/2 verre d’eau
- huile d’olive
- sel, poivre
Matériel : 1 robot mixeur ICI, 1 cuillère parisienne ICI, papier aluminium ou sulfurisé.
PREPARATION
1 – Couper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère parisienne jusqu’à 1 cm du bord environ.
2 – Dans le robot, mixer la pulpe de la courge avec les tomates séchées et les pistaches.
3 – Emincer finement l’oignon rouge. Le faire revenir dans une grande poêle avec 1 c.à soupe d’huile d’olive pendant 5 mn.
4 – Pendant ce temps, tailler le jambon en lanières (ou le tofu en petits cubes).
5 – Ajouter alors les ingrédients dans la poêle : riz, mélange courge/pistaches/tomates puis les lanières de jambon fumé. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 verre d’eau. Laisser cuire à découvert à feu moyen pendant 5 mn en mélangeant bien.
Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C.
6 – Garnir les demi-courges en tassant avec une cuillère. Reconstituer la courge et l’enfermer dans du papier aluminium (j’ai utilisé du papier sulfurisé à la place de l’aluminium).
CUISSON : Déposer la courge sur une plaque de cuisson et la mettre dans le four à 200°C pendant 1 h à 1 h 30 selon la grosseur. Elle est cuite quand elle est souple au toucher.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez remplacer le jambon fumé par de la pancetta. Dans ce cas, ne pas trop saler.
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
6 Comments