Voici une recette de Whoopies au saumon fumé. Cette recette est rapide à préparer et sera proposée pour un buffet gourmand, pour un brunch ou en accompagnement d’une salade. N’hésitez pas à utiliser du saumon fumé de qualité pour parfaire ces délicieuses bouchées.
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Ingrédients : pour 20 whoopies environ
- 250g de farine
- 80g de beurre à température ambiante
- 80g de parmesan râpé
- 1 oeuf entier
- 25cl de lait
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
- Poivre de Kampot fraichement concassé
- pics en bois
Garniture proposée :
- 3 tranches de saumon fumé
- 200g Fromage frais fouetté nature (de type « Mme Loïc »)
- une pincée de sel.
Matériel : plaque à four et grille de refroidissement.
J’utilise une grande grille de refroidissement pour tous mes petits gâteaux, biscuits. Voici le lien : Grille de refroidissement 37 x 51 cm
PREPARATION des Whoopies :
Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
1 – Mélanger le beurre avec le parmesan puis ajouter l’oeuf.
2 – Ajouter la farine avec la levure chimique, le bicarbonate, le sel et verser progressivement le lait dans le mélange pour l’assouplir.
3 – Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four. Déposer des ronds de pâte de 3cm environ avec une petite cuillère : la pâte à la cuisson va légèrement s’étaler et gonfler. Aplatir le dessus avec le doigt mouillé. Saupoudrer de poivre de Kampot fraichement concassé.
CUISSON : Mettre au four pour 12 mn environ. Les Whoopies doivent à peine colorer. Dès la sortie du four, les déposer sur une grille pour refroidissement complet.
PREPARATION de la garniture et MONTAGE :
1 – Découper finement les tranches de saumon fumé.
2 – Prendre 2 Whoopies : les tartiner de fromage frais fouetté. Déposer du saumon fumé découpé. Planter un pic en bois pour tenir le tout.
Conseils jardin-des-gourmands.com : Venant des Etats-unis, les Whoopies sont initialement des petits gâteaux souples et sucrés, collés entre eux avec une crème. En version salée, les whoopies peuvent être garnis par de nombreuses préparations en fonction de ses goûts (tapenade, foie gras… )
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