Pour vos apéritifs ou pique-niques d’été, je vous propose des financiers au saumon fumé. Parfumés au citron et à l’aneth, cette version salée est délicieuse. N’hésitez pas à les préparer pour changer des traditionnels toasts au saumon et pour varier les saveurs. Leur réalisation est facile et rapide !
L’aneth, herbe délicate en goût, apporte une pointe anisée. Le citron se marie à merveille avec le saumon fumé. Quelques grains de poivre 5 baies concassées parfument agréablement ces financiers.
Pour les réaliser, il vous sera utile d’avoir un moule à financiers en silicone pour un démoulage parfait et rapide. Vous ferez ainsi 2 fournées de ces délicieux financiers.
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Ingrédients : pour 20 financiers ou 40 mini financiers (selon votre moule)
- 120g de farine
- 40g de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique (6g)
- 80g de beurre fondu
- 80g de saumon fumé coupé en petits morceaux
- 3 blancs d’oeufs
- le jus et le zeste d’un citron bio
- sel, poivre 5 baies.
- quelques brins d’aneth.
Matériel : 1 cuillère magique ou un fouet, 1 moule à financiers, 1 grille.
J’utilise des moules souples pour un démoulage parfait des petites pièces. Voici le lien : Moule silicone mini financiers.
La cuillère magique est devenue incontournable dans les ustensiles de cuisine. Voici le lien : Cuillère magique.
PREPARATION
Préchauffer le four Th 6 / 180°C chaleur tournante.
1 – Découper en petits morceaux le saumon. Réserver.
2 – Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.
3 – Faire fondre le beurre au micro-ondes.
4 – Fouetter avec la cuillère magique les blancs d’oeufs (ceux-ci doivent mousser). Puis les ajouter au mélange précédent avec le beurre fondu tiède. Bien mélanger.
5 – Ajouter le jus et le zeste du citron, sel (peu), poivre 5 baies moulues puis le saumon fumé. Mélanger délicatement le tout. On obtient une pâte assez épaisse.
6 – Déposer la pâte dans chaque empreinte.
CUISSON : Mettre à cuire à four Th 6 / 180°C chaleur tournante pour 20 à 25 mn (adapter à votre four). Démouler et laisser refroidir sur une grille. Faire cuire une 2ème fournée.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ces financiers restent clairs et montent peu, c’est tout à fait normal. Il est préférable de les réaliser et les consommer le jour même.
Les 5 baies rassemblent un mélange de poivres et de baies très aromatiques : une petite pincée suffit ! Vous le trouverez facilement en magasin GS ou chez mon partenaire spécialiste des épices : L’ILE AUX EPICES.
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