Je vous propose une généreuse tarte aux blettes à la ricotta : moins calorique qu’une tourte mais tout aussi gourmande. A réaliser en format tarte ou tartelettes !
Choisissez des blettes avec de belles feuilles foncées, luisantes, souples et non flétries : c’est une garantie de fraicheur. Très utilisées dans la cuisine niçoise, toutes les parties de la plante se consomment : les feuilles hachées entrent dans la composition de la tourte de blettes ou des raviolis. La partie verte s’utilise comme des épinards et les côtes s’accommodent bien en gratin avec une sauce béchamel. Profitons de ce légume encore sur les étals des marchés.
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Ingrédients : pour 6/8 personnes
- 1 pâte brisée (maison ou toute prête)
- 1 belle botte de blettes grandes feuilles
- 100g de riz rond
- 1 bouillon cube végétal
- 1 oignon blanc
- 2 oeufs
- 60g de parmesan râpé
- 250g de ricotta
- une poignée de pignons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre concassé.
Matériel : 1 moule à tarte de 26 cm.
J’utilise un moule à tarte perforé qui laisse passer l’air et l’humidité pour une cuisson homogène de la pâte : on obtient un fond de tarte croustillant. Voici le lien : Gobel – Tourtière Perforés 26 cm
Pour une version en tartelettes, voici le lien : Tefal Natura Jeu de 4 moules à Tartelettes de 11 cm
PREPARATION
1 – Faire cuire le riz rond dans de l’eau additionné du bouillon végétal. Egoutter et réserver.
2 – Préparer les blettes : prélever le vert des feuilles seulement et les laver à grande eau. Les découper grossièrement en lanières.
3 – Faire revenir dans une grande poêle, l’oignon finement émincé avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis ajouter les blettes et les laisser revenir à feu vif pendant 10 mn en remuant souvent. Réserver.
4 – Faire dorer à sec les pignons dans une poêle pendant quelques minutes.
Préchauffer le four chaleur tournante à 200°C.
5 – Mélanger le riz rond, la ricotta, les oeufs, le parmesan et les blettes. Saler, poivrer.
6 -Etaler la pate brisée dans le moule à tarte. La piquer avec une fourchette. Déposer la préparation aux blettes. Répartir les pignons dorés.
CUISSON : Mettre au four chaud à 200 °C et laisser cuire pendant 35 mn. Après la cuisson, attendre 15 mn et démouler la tarte.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Si vous réalisez cette recette en format tartelettes, les cuire pendant 20 à 25 mn seulement.
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