Bouchées de Poulet aux épices

Voici une recette parfumée : des Bouchées de Poulet aux épices mexicaines. Pour les accompagner, préparez une sauce à base de Cottage Cheese et de concombre : un régal de fraicheur. Ces bouchées pourront être servies chaudes ou tièdes avec des légumes vapeur ou une salade de mesclun, ou pour un buffet dinatoire !

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Ingrédients : pour environ 20 bouchées

450g de filet de poulet (soit 4 filets de poulet environ)
2 tranches de pain de mie
2 c.à café d’épices mélange type Mexicain
2 petites gousses d’aïl
1 bouquet de ciboulette
2 blancs d’oeuf
2 c. à soupe de chapelure
3 c. à soupe de lait
sel, poivre
2 pots de fromage salé type Cottage Cheese (ou à défaut yaourt braisé)
1 petit concombre Noa

Matériel : 1 mixeur. J’utilise un mixeur multi-fonctions puissant. C’est un appareil de qualité (presque) indispensable en cuisine : Kenwood Mixeur

PREPARATION

Préparer les bouchées : Préchauffer le four Th 6 / 180°C

1 – Dans un bol, détailler en morceaux le pain de mie et l’humidifier avec le lait.

2 – Découper les filets de poulet en morceaux et les mettre dans le mixeur.

3 – Ajouter les gousses d’ail dégermées, la moitié de la ciboulette ciselée, la chapelure, l’épice, le sel et le poivre. Mixer.

4 – Battre les 2 blancs d’oeufs en neige et les ajouter à la préparation mixée. On obtient un mélange souple.

5 – Former les bouchées (utiliser les gants pour contact alimentaire pour former avec facilité les bouchées). Les déposer sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Préparer la sauce d’accompagnement : Ciseler le reste de ciboulette finement et la mélanger au cottage cheese. Détailler le concombre en petits cubes et l’ajouter pour moitié à la préparation. Saler un peu et poivrer.

CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C pendant 15 mn. Servir les Bouchées de poulet aux épices avec le cottage cheese, du concombre. Servir avec une salade de mesclun.