Les recettes de muffins sont nombreuses et variées, toujours gourmandes et rapides à préparer : ils ont vraiment tout pour plaire ! cette fois-ci, je vous propose des muffins à base de cranberries et recouverts d’un glaçage « royal » à la BARBE A PAPA, un parfum qui rappelle des souvenirs d’enfance.
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Ingrédients :
- 150g de farine
- 30g de poudre d’amandes
- 100g de sucre (50g de sucre fin + 50g de vergeoise blonde)
- 1 œuf entier
- 6cl de lait tiède
- 60g de beurre bien ramolli
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 c.à café de bicarbonate de soude
- 120g de cranberries
PREPARATION
1 – Dans un 1er temps, recouvrir les cranberries d’eau chaude dans un bol pour les réhydrater (pendant 1/4h environ).
2 – Préchauffer le four à 180°C TH 6.
3 – Battre le beurre avec les sucres pendant environ 3 mn. Incorporer l’œuf entier et continuer à battre.
4 – Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la poudre d’amandes. Puis ajouter le tout à la préparation précédente.
5 – Verser progressivement le lait. Mélanger vigoureusement.
6 – Verser la pâte obtenue dans des caissettes en papier aux 3/4 seulement : les muffins gonflent à la cuisson.
CUISSON : Mettre au four TH 6 / 180 °C chaleur tournante pour 20 mn environ.
GLACAGE ROYAL : Pour réaliser un glaçage rose clair et parfumé à la BARBE A PAPA : Mélanger énergiquement 1 blanc d’œuf avec 200g de sucre glace, 1 c. à café de jus de citron, l’arôme naturel choisi (ici, j’ai utilisé l’arome BARBE A PAPA) et 2 gouttes de colorant rouge.
Prendre chaque muffin refroidi et le badigeonner de glaçage avec un pinceau (ou mieux : tremper le dessus du muffins directement dans le glaçage). Après quelques minutes, le glaçage se fige : saupoudrer de sucre coloré de type « Sprinkles ». Laisser sécher le tout.
L’univers de la décoration des muffins est immense : faire un petit (ou grand) tour sur un site très bien fourni : www.themadeco.fr
Les « Sprinkles Wilton » en sucre vous permettront de donner un effet cristallisé à vos décors de gâteaux (sablés, biscuits, …) ils peuvent être saupoudrés avant la cuisson (ils ne fondent pas).
Conseils jardin-des-gourmands.com : je rajoute toujours dans la préparation des muffins du bicarbonate de soude (alimentaire) : la levée des muffins est meilleure et plus régulière, le moelleux incomparable…
Les cranberries (de préférence Bio) sont généralement un peu sec : il suffit de les réhydrater 1/4 heure avant de commencer la préparation : on retrouvera alors dans les muffins, des cranberries bien souples.
Pour le glaçage royal : il est possible de le parfumer le glaçage avec des aromes naturels : pour ces muffins, j’ai utilisé l’arôme BARBE A PAPA.
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