FONDANT léger au Chocolat

J’avoue avoir craqué pour ce fondant : sans beurre ni farine, c’est le dessert gourmand idéal pour ne pas culpabiliser ! Léger et aérien comme une mousse au chocolat, il se prépare la veille. J’ai découvert cette recette sur Le YUMMY Blog : que faire avec de la ricotta ? proposé par le blog « Talon Haut et Cacao ». Je vous propose à mon tour cette recette avec quelques variantes pour obtenir un fondant généreux tout en restant léger…Ce gâteau convient au régime sans gluten. Un régal pour tous !

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Ingrédients : pour 6 personnes

• 250g de ricotta
• 4 oeufs
• 80g de sucre
• 30g de fécule de maïs (type Maïzena)
• 10g de cacao (type Van Houten)
• 100g de compote de pommes
• 200g de chocolat à dessert à 65%
• 40ml d’huile neutre (huile pépins de raisin)
• une pincée de sel.

Matériel : 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre.

J’utilise un moule à manqué avec un cerclage qui s’ouvre pour faciliter le démoulage des gâteaux délicats. Voici le lien : Moule à Manqué Rond 20 cm

PREPARATION

Préchauffer le four Th 6 / 180°C Chaleur tournante.

1 – Faire fondre au bain marie, le chocolat. Dès qu’il est fondu, ajouter l’huile et le cacao. Bien mélanger.

2 – Dans le bol du robot, battre à vive allure, le sucre fin avec les oeufs jusqu’à blanchiment (environ 3 mn).

3 – A vitesse très lente, ajouter la ricotta, la fécule de maïs, la compote de pommes et la pincée de sel.

4 – Ajouter à la préparation, le chocolat fondu. Mélanger en soulevant bien la préparation.

5 – Beurrer le moule à manqué. Verser la préparation au chocolat.

CUISSON : Mettre en cuisson pendant 25 mn à Th 6 / 180°C Chaleur tournante. Puis éteindre le four et laisser le gâteau reposer dans le four (fermé) pendant 10 mn supplémentaires.

Sortir le gâteau du four et le laisser complètement refroidir. Le démouler et le réserver au frais pendant une nuit.

Conseil Jardin-des-gourmands.com : A la sortie du four, le gâteau semble ne pas être complètement cuit : il faut cependant respecter les temps indiqués. Si vous poursuiviez la cuisson, ce fondant deviendrait friable et sec. 

Ce fondant va se raffermir durant une nuit au frais. Vous constaterez dès le lendemain, lors de la dégustation, que ce dessert au chocolat est très fondant : pour cela, le sortir du frais 1/2h avant sa consommation. 

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