Découvrez un dessert rapide à réaliser : le mélange de poires, fruits secs et chocolat noir est très gourmand. A la fois fondant et croustillant, ce crumble met en valeur un fruit : la poire. Son parfum est accentué par le goût caractéristique de la vergeoise brune. C’est délicieux.
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Ingrédients : pour 4 personnes
- 3 belles poires Williams ou autres qualités fondantes
- 80g beurre froid
- 80g de cassonade
- 80g de farine
- 50g de noix grossièrement hachées
- 30g de chocolat noir concassé ou pépites de chocolat
- 50g de poudre d’amande
- 2 c.à soupe de vergeoise brune
- 30g de raisins secs
- rhum
PREPARATION
1 – Mettre les raisins secs dans le rhum 2 heures avant la préparation.
2 – Dans un saladier, préparer le crumble : mélanger le beurre, la cassonade, la poudre d’amande, la farine pour obtenir une pâte sablée grumeleuse (ne pas trop travailler cette pate).
3 – A ce stade, ajouter les noix et la vergeoise brune. Mélanger grossièrement. Mettre au frais.
4 – Préchauffer le four Th 6 / 180°C / chaleur tournante.
5 – Beurrer un moule à gratin ou une tourtière.
6 – Eplucher les 3 poires et les découper en morceaux moyens. Les déposer dans le moule.
7 – Disperser alors les raisins imbibés de rhum et le chocolat concassé. Etaler ensuite la préparation Crumble sur le mélange poire/raisins/chocolat.
CUISSON : Mettre au four pour 35 mn environ selon votre four : le crumble doit être bien doré à la sortie.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Utiliser de préférence des poires bien parfumées, encore un peu dures pour éviter trop de jus après cuisson. La vergeoise brune donne un parfum de caramel à la pâte crumble. A défaut, vous pouvez utiliser de la vergeoise blonde, moins corsée.
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