Envie d’un grand biscuit ? Je vous propose ce cookie géant, à partager entre gourmands. Un bon chocolat noir, du pralin pour ajouter une touche de croustillant et une dizaine de minutes de préparation avant d’enfourner. Voici un délicieux cookie à découper en petites parts et à déguster avec un café ou un thé… Gourmandise à tester dès que possible !
Cette gourmandise fait maintenant partie du Livre de Recettes du site WESTWING Home and Living : Cliquez sur les liens suivants pour visiter ce site d’art de vivre et décoration : Livre de Recettes de WESTWING
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Ingrédients : pour 8/10 parts
- 200g de farine
- 180g de cassonade
- 170g de chocolat noir de bonne qualité
- 125g de beurre demi-sel à température ambiante
- 1 gros oeuf à température ambiante
- 2 c.à café rases de levure chimique
- 3 c.à soupe de Pralin (facultatif)
Matériel : moule à manqué 24 cm.
J’utilise un moule à manqué dont le revêtement est à la fois épais, indéformable et anti-adhésif et permet une cuisson bien uniforme. Voici le lien : Gobel Moule à Manqué 24 cm
PREPARATION
Préchauffer le four Th6 / 180°C chaleur tournante.
1 – Concasser le chocolat en petits éclats avec un couteau.
2 – Fouetter le beurre et le sucre pendant 30 secondes.
3 – Ajouter l’oeuf entier et continuer à fouetter pendant 1 mn : on obtient un mélange homogène.
4 – Ensuite incorporer en même temps : la farine, la levure, 2 c. à soupe de pralin et le chocolat en mélangeant avec une cuillère sans trop travailler la pâte.
5 – Beurrer généreusement le moule à manqué et déposer la préparation à cookie (la pâte est un peu ferme, c’est tout à fait normal : l’aplatir dans le moule avec les mains). Lisser la surface. Saupoudrer d’1 c. à soupe de pralin.
CUISSON : Mettre au four Th 6 / 180°C chaleur tournante pour 25 mn. Attendre une dizaine de minutes pour démouler le cookie géant et le mettre sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Ce cookie se conserve bien 2 jours dans une boite en fer (ne pas mettre au frais, le cookie perdrait alors tout son croustillant).
Pour une réussite garantie :
- ingrédients à température ambiante : il est important que le beurre et l’oeuf soient à température ambiante pour obtenir une pâte bien homogène au commencement de la préparation.
- beurre salé : l’utilisation du beurre salé permet d’accentuer la saveur du chocolat : un « plus » gourmand !
- un chocolat de qualité : utiliser un bon chocolat noir à 66% minimum de cacao.
- l’ajout du pralin : pour obtenir un croustillant supplémentaire, à incorporer dans la préparation et à saupoudrer aussi sur le dessus du cookie avant d’enfourner.
- éviter de trop travailler la pâte : au moment d’incorporer la farine/levure/chocolat, travailler vite et grossièrement la pâte, juste le temps d’incorporer la farine.
- un moule à la bonne dimension : le cookie sera parfait, ni trop épais, ni trop plat en utilisant un moule à manqué de 24cm de diamètre.
- une cuisson courte : pour obtenir un cookie à la fois moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, la cuisson doit être limitée à 25 minutes. Le résultat est « crouti-fondant ».
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
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