Vous allez fondre de plaisir devant ce Brownie : les noisettes et le pralin le rendent croustillant, le sirop d’érable apporte une note douce et le chocolat dévoile ses meilleurs arômes associés au beurre salé. L’équilibre est parfait : à réaliser avec amour !
Télécharger le pdf de la recette
Ingrédients : pour 6 personnes
- 200g de chocolat noir à 55% de cacao
- 80g de farine
- 80g de pralin
- 150g de sucre
- 125g de beurre salé
- 100g de sirop d’érable
- 3 oeufs
- 40g de noisettes concassées.
Matériel : 1 moule en forme de coeur.
J’utilise un moule en forme de coeur qui peut servir à d’autres occasions : St Valentin, Fêtes des mères, Anniversaires. Pour un démoulage facile, privilégiez les moules spécifiques :
- avec charnières. Voici le lien : Moule à charnière en forme de coeur
- ou en silicone souple de qualité. Voici le lien : Lékué Moule Coeur
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
1 – Au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat. Ajouter le beurre salé en petits morceaux et bien mélanger. Laisser tiédir.
2 – Dans un saladier, mélanger la farine, le pralin et la pincée de sel.
3 – Dans le bol du robot, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à obtenir un mélange jaune clair qui double de volume.
4 – Incorporer progressivement le chocolat/beurre tiède puis le mélange farine/pralin. Ajouter le sirop d’érable et les noisettes grossièrement concassées.
5 – Beurrer largement le moule et y verser la préparation à brownie.
CUISSON : Mettre au four à 170°C chaleur tournante pour 25 mn. Eviter de trop cuire le brownie : il doit rester humide en fin de cuisson. Le laisser refroidir et le démouler. Décorer avec de la poudre de pralin.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Vous pouvez servir ce brownie accompagné d’une glace vanille avec un trait de sirop d’érable. Il se conserve bien 3 jours en restant moelleux.
Quelques conseils qui font la différence :
- du beurre salé : son utilisation valorise bien l’arôme du chocolat.
- du pralin : c’est une poudre d’amandes et de noisettes caramélisées : vous en trouverez en magasin Bio ou au rayon sucre en grandes surfaces.
- du chocolat à 55 % de cacao : j’ai volontairement utilisé un chocolat à 55% de cacao pour obtenir un bon équilibre entre les saveurs du sirop d’érable et du pralin. Si le chocolat est plus fort en cacao, il risque de trop dominer.
- du sirop d’érable de qualité : privilégier un bon sirop d’érable qui fera la différence.
Jardin-des-gourmands.com… cultivons la gourmandise !
4 Comments