Inspirée d’une recette de Jean-Francois PIEGE, cette délicieuse omelette n’est qu’une version parmi tant qu’autres possibles : en fonction des chips, du mélange d’herbes choisies, des quelques ingrédients que l’on peut rajouter ici et là, cette préparation sera omelette ou tortillas… A essayer sans hésitation !
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Ingrédients : pour 2 personnes
- 1 paquet de Chips de 150g (pour ma part je préfère les chips nature)
- 4 oeufs
- 1 bouquet de persil (vous pouvez prendre les herbes que vous préférez : ciboulette, coriandre, basilic…)
- 1 petite échalote
- un petit peu de lait
- 1 pincée de 5 baies concassées
- 50g de Comté ou de parmesan râpé
- sel, huile d’olive.
Matériel : 1 poêle. J‘utilise les poêles antiadhésives Pyrex de bonne qualité (existe en plusieurs dimensions). Voici le lien : Poêle Anti-Adhérent Inox
PREPARATION
1 – Réduire des Chips en miettes : percer le sachet de Chips et taper dessus.
2 – Mixer finement l’échalote et les herbes choisies.
3 – Dans un saladier, déposer les miettes de Chips, ajouter les herbes : mélanger avec une fourchette. Ajouter un peu de lait pour avoir une consistance souple, le fromage râpé, saler un peu, ajouter la pincée de 5 baies concassées.
CUISSON : Faire chauffer l’huile dans une poêle : verser la préparation de l’omelette et faire cuire 5 mn de chaque côté.
Conseils Jardin-des-gourmands.com : Cette version « omelette » parfumée est délicieuse avec une salade ou des pommes de terre natures.
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Pour découvrir ce grand chef aux 2 étoiles, Jean-Francois PIEGE, ICI, et ses livres pour une cuisine gastronomique accessible, ICI.
